ผักสวนครัวเป็นอาหารเลิศรสและเป็นยารักษาโรคชั้นเยี่ยม

      อย่ามองข้ามผักพื้นบ้านใกล้ตัวที่นำมาปรุงอาหาร สามารถเป็นยารักษาโรคได้อย่างน่าเหลือเชื่อ บางทีอาจจะดีกว่าทานยาตามแพทย์สั่งเสียอีก ถือเป็นของดีที่ไม่ควรมองข้าง เช่น หัวปลี เป็นผักที่คู่ครัวคนไทยมานานเพราะในหัวปลีนั้นมีธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงเลือด คงน้ำตาลในเลือดและแก้โลหิตจางอีกทั้งแก้โรคเกี่ยวกับลำไส้ได้ดี สามารถนำมาทำได้หลายเมนูเช่นยำหัวปลี หัวปลีทอด หัวปลีต้มทานคู่กับน้ำพริกหรือจะทานสดคู่กับผัดไท มะระขี้นก สำหรับคนไทยส่วนใหญ่นิยมนำยอดอ่อนนำมาปรุงอาหารเช่นลวกทานเป็นผักจิ้มสำหรับผลก็สามารถทานได้เป็นอาหารที่หลายคนไม่ชอบทานเพราะมีรสที่ขม แต่สรรพคุณนั้นเหลือหลายมากมีส่วนช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ชะลอการเกิดต้อกระจกได้ดี ตำลึง เป็นพืชที่หลายคนนิยมทานกับสามารถนำมาทำเป็นเมนูได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นผัด ต้มจืด แกงเลียง เป็นยำบำรุงสุขภาพรักษาแผลในปากได้ หรือจะนำใบมาแก้อาการผื่นคันได้เช่นแพ้หนอนคัน บุ้ง มดคันไฟ ถั่วฟักยาว น้อยคนที่จะรู้ว่าเป็นผักที่มีวิตามินซีสูงที่ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี และทำให้ผิวพรรณสวย สามารถทานได้ทั้งสดและนำมาทำเมนูอร่อยได้หลากหลาย สำคัญต้องควรล้างผักให้สะอาดมากที่สุดเพราะถั่วฝักยาวจะมีสารเคมีค่อนข้างเยอะ ผักกาดขาว เป็นผักที่เส้นใยและโฟเลทซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของสำไส้ในการย่อยของอาหารและขับถ่ายได้สะดวกป้องกันอุจจาระแข็ง และมีส่วนช่วยลดอาการอึดอัดบริเวณหน้าอก ช่วยให้จิตใจผ่อนคลาย ช่วยเพิ่มสมรรถภาพในการทำงานของไตให้ทำงานมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น สารพัดประโยชน์เรียกได้ว่าเป็นยารักษาโรคและเป็นอาหารอันแสนอร่อยซึ่งหลายคนที่มองข้ามและไม่ค่อยชอบทานผัก ควรหันมาให้ความสนใจทานพักกันมากขึ้นเพราะมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก