เคล็ดลับการทำ แกงโฮ๊ะ ที่รู้แล้วต้องร้อง โฮ๊ะๆๆๆ

                         โฮ๊ะ คือแกงทั้งหมดที่กินเหลือแล้วเอามาปนกัน เติมผักให้พอแล้วคน เอ้า !! คน คน คน ให้เข้ากัน ................................. ถ้าใครเป็นคอเพื่อชีวิต คงเคยได้เนื้อเพลงท่อนนี้ ที่ขับร้องโดย แอ๊ด คาราบาว ที่ได้ขับขานเพลงนี้ ในการเปรียบเทียบแกงโฮ๊ะกับพฤติกรรมคนไทยที่ควรสามัคคีกันไว้ในยามคับขัน ถ้าหมายถึงแกงที่เหลือ นำมาคนเข้ากัน แล้วค่อยกินนั้น เชื่อว่าใครหลาย ๆ คนก็คงจะเคยลิ้มลองมาบ้าง (ผู้เขียนก็กินประจำ) ซึ่งนั่นก็เรียกว่า “โฮ๊ะ” นั่นเอง แกงโฮ๊ะนั้นมีที่มาจากภาคเหนือของไทยเรา ที่มักเอาอาหารเหลือ ๆ มาเทรวมกันแล้วคั่วเข้ากัน เพื่อเป็นการถนอมอาหาร ลักษณะของแกงโฮ๊ะจะมีรสชาติจัดจ้าน ได้กลิ่นเครื่องแกงอย่างชัดเจน เครื่องแกง พริกแห้ง กระเทียมกลีบเล็ก หอมแดง ตะไคร้ ขมิ้น กะปิ เกลือ ข่า           ส่วนผสม เนื้อสัตว์ จะใช้เนื้ออะไรก็ได้ ที่เราอยากกินครับ ผักตามชอบเลย หรือผักที่หาได้ตามธรรมชาติก็ได้ครับ นำมาหั่นให้สวยงามแบบพอดีคำ หน่อไม้ดอง วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่ม กระเพรา ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด พริกแห้งทอด ซีอิ้วขาว น้ำมันพืช มาถึงขั้นตอนสำคัญในการทำแกงโฮ๊ะ คือ เริ่มจากโขลกพริกแกงก่อนเลยครับ ถ้าจะให้ถูกหลักก็คือ นำพริกแห้งเกลือป่นมาโขลกให้ละเอียดก่อน แล้วค่อยตามด้วยกระเทียม ข่า ตะไคร้ ละเอียดแล้วก็ต่อด้วย หอมแดง ขมิ้น ใส่กะปิลงไปเล็กน้อย จากนั้นลงมือรัวสาก (เลเวลระดับเทพ) โขลกให้เข้ากันจนละเอียด สาเหตุที่ต้องโขลกที่ละอย่างก็เพราะว่าจะได้ละเอียดเร็วขึ้นครับ เมื่อได้พริกแกงแล้ว ก็จัดการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้วก็เทพริกแกงที่เราตำไว้ ผัดให้หอม (เริ่มหอมละ) ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ใส่น้ำเล็กน้อย พอเนื้อสุกแล้วก็ตามด้วยหน่อไม้ดอง คราวนี้ต้องรอให้หน่อไม้สุกก่อน ปรุงรสให้ได้อร่อยด้วยซีอิ้วขาว ตามด้วยผักสดที่เตรียมไว้ วุ้นเส้น ใบมะกรูด ใบกะเพรา ผักชีฝรั่ง แล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ชิมรส หากขาดอะไรก็ปรุงได้ตามชอบเลยครับ กินคู่กับพริกแห้งทอดจะทำให้จัดจ้านยิ่งขึ้น ยากไหมล่ะครับ ? กับเมนูโฮ๊ะๆๆ ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ โหะๆๆๆๆ อย่าลืมนำเคล็ดลับแกงโฮ๊ะ ไปทำกินกันที่บ้านนะครับ ^-^
ข้อคิดเห็นต่องบการเงิน อาหารสำหรับผู้ที่พักผ่อนน้อยทำให้สดชื่น